薑汁焗燉蛋白鮮奶

五至六碗既份量。

材料：
鮮奶 750ml
蛋白 6隻
薑汁 3湯匙
糖 3湯匙

做法：
1. 預熱焗爐180度。
2. 用細火將鮮奶加熱。
3. 將蛋白、糖及薑汁拌勻，然後將鮮奶慢慢拌入蛋白內，過濾後倒入耐熱碗內。
4. 將碗排放在焗盤內，注入暖水至半滿，放入焗爐燉約30分鐘至凝結便成。
5. 如凍吃的話，可放雪櫃冷凍3小時。

磨菇雞絲意大利飯 Portabello Mushroom Chicken Risotto

材料:
茴香(切粒) 1個
洋蔥(切粒) 半個
乾荵(切粒) 1粒
蒜頭(切粒) 2粒
橄欖油 4湯匙
Portabello菇(切片) 1個
大雞脾肉(切粗絲) 1隻
risotto米 1杯
白酒 1/4杯
雞湯 750ml
番茄(切粒) 半個
牛油 1茶匙
Parmesan cheese 1/6杯

做法:
1. 將雞湯倒入麵煲用細火加熱後離火備用。
2. 中細火燒熱平底鑊後加入兩湯匙橄欖油，將Portabello菇炒至軟身倒起備用。
3. 將剩下既橄欖油倒落平底鑊，將茴香粒、洋蔥粒、乾荵粒及蒜頭粒炒至軟身，加入雞脾肉爆一爆後倒入risotto米，快手炒直至米身變成微微既金黃色，加入白酒讓米及雞肉吸收。
4. 將1/4既雞湯倒入米內，讓米將雞湯吸收，其間要一直搞拌。
5. 重複步驟4直至所有雞湯被米吸收。
6. 轉細火，加入番茄粒及Portabello菇炒1分鐘，離火後加牛油及Parmesan cheese拌勻即成。

煎釀孖寶

今日要自己煮飯，不如整煎釀孖寶。

材料:
細冬菇 10隻
魚肉 半斤
生粉 適量
茄子 1條
青椒 1個
堅魚豉油 2湯匙

做法:
1. 用熱水將冬菇浸軟後切粒，然後與魚肉拌勻。
2. 茄子切片，每片既其中一面撲上一層薄薄既生枌，用刀仔將魚肉釀在兩片茄子內，沾有生粉那面要向內，用力壓一壓令魚肉黏實茄子。
3. 青椒切件，內層撲上一層薄薄既生枌，用刀仔將魚肉釀在生枌上。
4. 中火燒紅平底鑊後落油，將已釀有魚肉既青椒及茄子煎至金黃色。可將剩下既魚肉分成一件件煎至金黃色。
5. 伴以堅魚豉油即成。

番茄忌廉汁雞球意粉

下晝約左 Miss 上黎屋企整餅, 午餐就整個意粉佢吃啦!

材料:
(a)
大雞腿 2隻
糖、鹽、生粉、酒、油及蒜鹽 各1茶匙
(b)
意粉 半包
水 半煲
鹽 2茶匙
(c)
橄欖油 4茶匙
番茄(切粒) 1個
乾荵頭(切粒) 1粒
蒜頭(切粒) 3粒
忌廉 100ml
海鹽 半茶匙
黑胡椒碎 半茶匙

做法:
1. 將(a)既大雞腿用鹽水浸至完全解凍後去皮起骨切件，然後加入糖、鹽、生粉、酒、油及蒜鹽拌勻醃一陣。
2. 將(b)既水煲滾，落鹽及已一折為二既意粉，水再滾後將蓋蓋上及熄火，焗20分鐘後倒起過冷河。
3. 燒熱平底鑊，放2茶匙橄欖油落鑊後將雞球炒至表面金黃倒起備用。
4. 將剩下既2茶匙橄欖油落鑊，然後爆香乾荵頭、蒜頭及番茄，將意粉落鑊快炒，加入雞球和忌廉、海鹽及黑胡椒碎，再炒一會至與意粉及雞球完全混和，離火即成。

燕麥臻子軟曲奇

多得安仔上 cooking class 整既曲奇啟發左我，終於整到呢種少甜軟曲奇!!

材料:
牛油 60g
三溫糖 30g
全蛋 半隻
雲呢精華 1茶匙
低筋面粉 40g
臻子粉 20g
泡打粉 5g
原片大燕麥 60g

做法:
1. 牛油和三溫糖稍為打發。加入全蛋及雲呢精華混合。
2. 低筋面粉及發粉過篩，加入1拌幾下後，再加入臻子粉拌勻後加入原片大燕麥，完全混合。
3. 焗盤鋪上牛油紙，用匙羹將粉團放在焗盤上，放入已預熱170度既焗爐焗15分鐘。

香草燒羊鞍配薄荷醬

要買迷迭香，但係買錯左百里香，所以就整燒羊鞍喇。

材料:
(a) 羊鞍
羊鞍 1磅
橄欖油 3湯匙
鮮百里香 1g
鮮薄荷葉 0.5g
鮮迷迭香 0.5g
番茄(細) 1個
海鹽 2茶匙
黑胡椒 2茶匙
霖酒 10ml

(b) 薄荷醬
鮮薄荷葉 0.5g
酸忌廉 100g
砂糖 半茶匙
海鹽 半茶匙

做法:
(a) 羊鞍
1. 焗盆鋪上錫紙，將一半香草、橄欖油及番茄放焗盆上。
2. 洗凈羊鞍後抹乾，放香草上，將餘下既香草、橄欖油及番茄放羊鞍面，灑上鹽、黑胡椒及霖酒，鋪上錫紙後放雪櫃腌三小時。
3. 預熱焗爐220度，將焗盆面既錫紙棄掉，將羊鞍焗10分鐘後反轉再焗10分鐘，將羊鞍上碟即成。

(b) 薄荷醬
1. 將薄荷葉、砂糖及海鹽放攪拌機攪勻即成。

芝士焗 Portabello

琴日行吉之島見到 d portabello 好新鮮，仲特價添，所以即刻買左一 pack 黎整喇!!

材料:
橄欖油 半湯匙
Portabello 1 pack (約4-5個)
蒜鹽 2茶匙
Mozarella 芝士 4片(撕碎)
乾番茜碎(Parsley) 適量

做法:
1. 焗盆上鋪上錫紙，塗上橄欖油。
2. Portabello 洗凈後將菇'定'剪掉，輕輕力將菇身既水份搾乾後放錫紙上。
3. 將蒜鹽均勻地灑於菇上。
4. 將 Mozarella 芝士鋪上，放入已預熱200度既焗爐內焗15分鐘。
5. 將菇從焗爐取出，灑上乾番茜碎即成。